什么樣的酒柜才是好酒柜

更新日期:2021-03-29

好酒需要有好的酒柜加以珍藏,對于愛酒人士來說,一個合適的酒柜對葡萄酒的儲存十分重要。這里所說的酒柜我們特指電子酒柜(Wine Cooler),因為相比于一般的酒柜來說,電子酒柜的功能更齊全,對葡萄酒的保存更有利。當然了,在挑選電子酒柜時,要考慮的因素也更多??墒?,怎樣的酒柜才算是好酒柜?
 
 
 
 
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1、什么是酒柜?Wine Cooler 還是 Wine Cellar?
 
酒柜就是用來儲存和展示的柜子,有實木制的,也有金屬制的。
 
 
 
但是酒柜又有別于一般的柜子,它自帶制冷(精確地保持恒定低溫)、防震(酒柜工作時可以大大降低震動性,保持平穩)、防紫外線(防紫外線玻璃門)和空氣流通(防止滋生細菌)等功能,可以讓葡萄酒不受外界的影響。甚至有些酒柜還有控制酒柜內空氣濕度的功能,讓酒塞保持良好的密封性。
 
酒柜雖好,卻不是萬能的。一般來說,酒柜適合用來儲存在較短時間內就會飲用完畢的葡萄酒,其保存期限在 1 年左右。
 
 
 
如果要長期大量地收藏美酒,最好是有一個酒窖(Wine Cellar)。酒窖的環境要避光、恒溫恒濕(溫度在 12.8℃ 左右,空氣濕度是 60-70% 左右),在這種情況下葡萄酒可以保存數十年甚至上百年(如果葡萄酒有這么強的陳年能力的話)。
 
 
 
但是,對于很多人來說,特地開辟出這樣一個地方/房間來存放葡萄酒頗有難度,而且世界上 90% 的葡萄酒都適合在短期內飲用,所以相比酒窖而言,酒柜是一個非常理想的保存葡萄酒的方式。
 
2、需要酒柜,是因為它實用又美觀
 
眾所周知,葡萄酒的保存需要在穩定的環境下低溫保存,溫度波動不能過大;
 
 
 
空氣濕度不能過高也不能過低,這樣酒塞才不容易干燥開裂或潮濕發霉;要避開陽光照射,因為紫外線會加速葡萄酒氧化的速度;
 
 
 
劇烈的震動也很容易使葡萄酒變質。酒柜的作用就是“細心呵護”葡萄酒,使酒處于一種最佳的狀態,不那么容易變質。
 
此外,因為有制冷功能,還能讓葡萄酒保持合適的飲用溫度。將酒柜溫度設定到適飲溫度之后,從酒柜里拿出來的葡萄酒不必特地冰鎮,可直接開瓶飲用。
 
其實酒柜對于不少家庭來說,已成為餐廳中的一道不可或缺的風景線。酒柜里可以陳列不同瓶型、不同顏色、不同產地的美酒,令餐廳平添不少華麗的色彩,賞心悅目。
 
3、什么樣的酒柜才是好酒柜?
 
(1)壓縮機酒柜 VS 半導體酒柜
 
壓縮機酒柜(Compressor)主要通過氣液轉化來制冷,具有制冷快(比半導體酒柜快 20-30%)、制冷效果好、容量大等特點。
 
半導體酒柜(Thermoelectric)以半導體芯片通電制冷,具有無噪音、無震動(酒柜工作時基本無震動,避震功能更優越)、無污染(不含制冷劑)、體積小等特點。
 
壓縮機酒柜的溫控范圍大,在 5-22℃ 范圍之間,制冷功能不會受到外界太大的影響。而半導體酒柜的溫度只能低于外界溫度 8-10℃,高溫地區不適用。
 
(2)單溫區酒柜 VS 雙溫區酒柜
 
單溫區酒柜意味著它只有一個溫度傳感器和溫度控制器,這種酒柜一般更適用于以某種類型葡萄酒為主的情況(比如說家里的葡萄酒以紅葡萄酒為主,兼幾瓶白葡萄酒)。
 
需要注意的是,單溫區酒柜底部和酒柜頂部的溫度也會有所不同(酒柜體積越大的時候,溫度差異越明顯),一般而言,底部的溫度更低,頂部的溫度更高。雙溫區酒柜酒柜則有兩個溫度控制器,紅葡萄酒和白葡萄酒可以分區存放。
 
(3)木質酒柜 VS 金屬酒柜
 
木質酒柜的主體框架用實木制作,高檔豪華的實木外觀,極具家具藝術感,可以很好地與紅木家具、紫檀家具等配套,體現優雅高貴感。
 
而且,實木一般能散發出木頭的香氣,是有生命的載體,用有生命的酒柜來儲藏具有嬌貴生命的葡萄酒,相得益彰。
 
金屬酒柜主要用各種金屬材料和合成塑料制作,一般外形比較時尚,金屬質感的酒柜也能帶來些許硬朗的感覺。
 
此外,如果酒柜內放酒瓶的層架是金屬制的,要注意看下架子的結實程度。很可能放 750ml 普通瓶型葡萄酒時沒問題,但放香檳(Champagne)等起泡酒的重瓶型酒時架子承受不住重量,彎曲變形甚至斷裂。
 
(4)可以控制酒柜內的空氣濕度
 
很多酒柜都只有通氣功能,而沒有濕氣控制系統。在沒有濕氣控制系統的情況下,酒柜內的空氣濕度通常是 40%,如果有濕氣控制系統,酒柜內的空氣濕度則可以增加,達 50% 甚至以上。
 
在空氣太過干燥的情況下,用于封瓶的軟木塞很容易變得干燥,密封性變差,甚至開裂,讓葡萄酒輕易變質。理想的空氣濕度是 60-70%。
 
(5)酒柜內氣溫波動要小
 
冰箱也有制冷功能,但其保存葡萄酒的性能和比酒柜還差,原因是冰箱里實際的溫度與設定溫度相差比較大,經常處于不穩定狀態,很難保證葡萄酒儲存的溫度需求。
 
雖說酒柜內有專業精密的溫度控制器,對溫度控制的精確性和穩定性較好,但是不同品質的酒柜在溫度控制的精確性方面還是有所不同的。
 
例如,一個品質非常好的酒柜,其實際溫度和設定溫度只允許 0.6℃ 的誤差;而品質稍差的酒柜在實際溫度與設定溫度方面可能相差 2.8℃。
 
酒柜里的溫度也有波動,為保護葡萄酒,最好的方式是將酒柜填滿。當酒柜里裝滿葡萄酒時,酒柜需要花更長的時間來達到設定溫度,當酒瓶內的酒液也達到了該溫度時,酒柜內的溫度波動就會變小。
 
因為此時葡萄酒的作用就相當于一片水域對某個地區的氣溫調節作用,可以減少溫差和較大的氣溫波動。
 
(6)酒柜尺寸
 
酒柜并不適合長期儲存葡萄酒。酒柜的尺寸大小應根據自己消耗葡萄酒的數量來計,如果你一周大概能喝完1瓶葡萄酒,那么,52 瓶葡萄酒容量的酒柜足矣;如果一周大概能喝完 2 瓶葡萄酒,那么酒柜的儲存容量應該是可以放 104 瓶葡萄酒。
 
4、酒柜的放置、清洗與維護
 
(1)酒柜不要安裝或放置在正對門的方向。開關門時帶來的空氣流動會影響酒柜的使用壽命。
 
(2)酒柜應放置在不受陽光直曬、遠離熱源且通風良好的地方。但是也不要放在潮濕氣重或易濺水的地方,容易讓酒柜受損或生銹。
 
(3)酒柜放置于平坦堅固的地面,并撤離包裝底座,以減少震動和噪音。搬運移動時,其傾斜角不大于 45°。
 
(4)每年徹底清洗一次酒柜,清洗前請先拔出插頭,并清空酒柜,然后用軟布蘸水或肥皂水(無腐蝕性的中性清洗劑均可)輕輕擦洗柜體。不要直接用水淋或用硬毛刷、鋼絲擦洗。
 
(5)每半年更換一次酒柜上方通氣孔的活性碳過濾器。每 1-2 年更換一次層架,以防高濕度狀態下實木層架的變形與腐蝕對酒造成的安全隱患。
 
(6)不施重壓于酒柜內外,不要在酒柜頂部臺面放置發熱器具和重物。